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Wein Pflege

Wein Pflege

Beim Wein ist immer drauf zu achten das Sie diesen nicht grob oder falsch behandeln. Weine reagieren extrem auf Äußere einflüsse. Hierbei spielt die richtige Lagerung eine wichtige Rolle. Es gelten folgenden Grundregeln bei der Pflege von Weinen sowie beim Entkorken einer länger gelagerten Flasche.

Temperaturen

Rotweine sowei Weißweine benötigen eine Lagertemperatemperatur von 10 - 13 °C. Es sollte darauf geachtet werden das die Temperaturen Ihres Weinkellers im Sommer 20°C nicht überschreiten und im Winter nicht unter 5°C sinken. Wenn Sie dies einhalten, haben Sie sehr gute Lagerbedungungen für Ihren Wein.

Was für folgen hat es wenn Sie diese Reglen nicht einhalten?
Bei zu hohen Temperaturen des Weins, Verflüchtigt ein Teil der im Wein gebundenen Kohlensäure und ein Tel der Aromastoffe. Durch zu hohe Temperaturen wird der Alterungsprozess schneller in gang gesetzt. Ihr Wein nimmt bei zu hohen Temperaturen eine oxidative Note an, die den Wein Genuss beeinträchtigt. Eine zu niedrige Temperatur begünstigt das Ausfallen der Weinsäure. Diese lagert sich dann in Kristallen am Boden ab.

Luftfeuchtigkeit

Die gute Nachricht zu erst, die Luftfeuchtigkeit spielt heutzutage bei der Lagerung keine so bedeutende Rolle mehr. Da die Korken heutzutage durch eine porenfreie Kapsel recht gut gegen Ausrocknung geschützt sind. Nun die schlechte Nachricht: Wenn Sie Ihren Wein langjährig einlagern möchten, benötigen Sie gut belüftete Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von 65 bis 70%. Sollten Sie Schimmel in Ihrem Keller vorfinden ist eine Weineinlagerung nicht zu empfehlen.

Was für folgen hat es bei zu hoher oder zu niedriger Luftfeuchtigkeit?
Das harmloseste das bei zu hoher Luftfeutigkeit auftreten kann, es können sich die Etiketten ablösen. Weiterhin können Holzkisten anfangen zu verschimmeln und Kartons aufweichen. Schimmelpilze finden in hoher luftfeuchte ideales Terrain um sich auszubreiten und können über den Korken Ihren Wein ungenießar machen. Generell Sollten Sie sich merken: Lieber etwas trockner als zu feucht lagern. Im gegensatz dazu kann eine zu niedrige Luftfeuchtigkeit (unter 45%) dazu führen, dass der Korken nicht mehr ausreichend feucht ist. Dadurch wird der Korken porös und es dringt Sauerstoff in die Flasche ein.

Lichtverhältnisse

Was Sie unbedingt Vermeiden sollten, ist eine Dauerbeleuchtung jeglicher Art. Noch schlechter für Ihren Wein ist UV-Strahlung des Sonnenlichtes. Dem Weinen geht es am besten in dunklen Räumen. Sollten Sie keine Möglichkeiten haben Ihren Wein dunkel zu lagern, lassen Sie die Flaschen am besten im Karton.

Was richtet zu viel Licht an?
Ihr Wein verändert bei zu viel Licht die Farbe. So wird z.B. Weißwein Goldgelb, und die Farbe des Rotweines verblasst. Wenn Sie ihren Wein viel Licht aussetzen, werden chemische Reaktionen in Gang gesetzt die sich negativ auf die Qualität Ihres Weines auswirken.

Sonstige Bedingungen

Wenn Sie noch mehr für Ihren Wein machen möchten, achten Sie darauf, dass sich Ihr Weinlager nicht neben geruchsintensivem Obst und Gemüse oder Chemikalien befindet. Im schlimmsten Fall können die Geruchstoffe bei längerer Lagerung über den Korken in den Wein eindringen. Sie sollten Ihren Wein auch vor zu viel Erschütterung schützen, denn dem Wein bekommt Erschütterung nicht gut. Aus diesem Grund sollten Sie Ihren Wein nicht unbedingt neben der Waschmaschine oder in der Nähe von Heizungs- oder Wasserpumpen lagern. Die dadurch enstehenden Vibrationen können dazu führen, dass sich das Sediment (Depot) aufrührt.

Wein muss liegen!

All die vorrangegangenen Hinweise nützen allerdings nichts wenn der Wein nicht liegt! Denn nur im Liegen wird der Korken ständig benetzt und bleibt feucht. Wenn Sie sich jetzt Fragen warum die Weine im Supermarkt stehen, kann Ihnen auch hier eine Antwort gegeben werden. Denn über eine kurze Zeit (bis zu 4 Wochen) können Sie Ihren Wein auch schon mal stehend lagern.